Đâu được xem là một nghề truyền thống ở huyện Tây Sơn, Bình Định?

Nghề tráng bánh tráng: Di sản ẩm thực quý giá của huyện Tây Sơn

Nằm sâu trong vùng đất Tây Sơn hào hùng, huyện Tây Sơn, Bình Định là nơi lưu giữ một kho tàng ẩm thực độc đáo, trong đó nghề tráng bánh tráng đã trở thành một nét văn hóa truyền thống từ bao đời nay.

Cội nguồn nghề tráng bánh tráng

Theo truyền thuyết, nghề tráng bánh tráng ở Tây Sơn ra đời vào khoảng thế kỷ XVIII, khi những người dân từ miền Trung di cư đến vùng đất này. Họ mang theo những bí quyết chế biến bánh tráng truyền thống, dần dần hình thành nên những làng nghề nổi tiếng như Kiên Long và Thuận Truyền.

Quá trình chế biến tỉ mỉ

Nghề tráng bánh tráng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người thợ. Bột bánh tráng được làm từ gạo ngon, ngâm nước rồi xay thành bột mịn. Sau đó, bột được nhào với nước để tạo thành một khối bột dẻo dai.

Người thợ dùng một chiếc nồi đất lớn đun trên bếp củi để đun nước. Khi nước sôi, họ dùng một chiếc gáo mỏng múc từng muỗng bột đổ lên mặt nồi. Nhanh tay láng đều bột rồi dùng một chiếc thanh tre mỏng gỡ bánh tráng ra khỏi nồi.

Bánh tráng được phơi khô dưới nắng trong nhiều giờ. Khi bánh đã khô, người thợ xếp chúng thành từng chồng và đóng gói cẩn thận.

Sản phẩm đa dạng

Bánh tráng Tây Sơn đa dạng về chủng loại, đáp ứng nhu cầu ẩm thực phong phú của thực khách. Từ bánh tráng mỏng dùng để cuốn, bánh tráng dày để nướng cho đến bánh tráng phơi sương mềm dẻo, mỗi loại bánh tráng đều mang một hương vị riêng.

Di sản văn hóa quý giá

Nghề tráng bánh tráng không chỉ là một nghề truyền thống mà còn là một di sản văn hóa quý giá của huyện Tây Sơn. Nó gắn liền với cuộc sống của người dân địa phương, góp phần định hình nên bản sắc văn hóa độc đáo của vùng đất này.

Ngày nay, nghề tráng bánh tráng vẫn được gìn giữ và phát triển, trở thành nguồn thu nhập chính của nhiều hộ gia đình tại Tây Sơn. Những lớp học nghề được mở ra để truyền nghề cho các thế hệ sau, bảo tồn di sản ẩm thực quý giá này cho muôn đời sau.